نگهداری سیر تازه در منزل
مقدمه سیر یکی از سبزیهایی است که بهدلیل عطر و بوی خاص خود در پخت بسیاری از مواد غذایی بهصورت خام استفاده میشود. سیر از نظر رنگ پوسته بیرونی به دو دستۀ سیر سفید (گردن نرم) و سیر قرمز (صورتی یا گردن سفت) تقسیمبندی میشود. این دو دسته از نظر ظاهر، تندی و ماندگاری با […]
ارزش غذایی سیر
مقدمه سیر بهعنوان گیاهی فراسودمند از دیرباز در آشپزی و طب سنتی کاربرد داشته است. ارزش غذایی سیر به عوامل مختلفی مانند نحوه مصرف (خام یا پخته) آن بستگی دارد، اما به طور کلی سیر حاوی مواد مغذی ارزشمندی است. ترکیبهای تشکیل دهندۀ سیر به دو گروه اصلی شامل ترکیبهای گوگردی و ترکیبهای غیرگوگردی تقسیمبندی […]
مقدار مناسب مصرف روزانه سیر
مقدمه سیر برای صدها سال بهعنوان یک غذای ایمن محسوب میشود و با وجود اثرات دارویی و درمانی مصرف بیش از حد سیر یا محصولات حاوی آن خطرات زیر را برای سلامتی انسان دارند. – مصرف زیاد سیر میتواند منجر به مشکلات گوارشی مانند ناراحتی معده، اسهال و نفخ شود و همچنین بوی ناخوشایند دهان […]
خواص دارویی و درمانی سیر
مقدمه سیر، بهعنوان گیاهی که در سراسر جهان کشت میشود، مزایای بهداشتی قابل توجهی دارد. در سال 1550 پیش از میلاد، آنتیبیوتیکها و محصولات دارویی در دسترس نبودند، بنابراین سیر در درمان اپیدمیهای مختلف مانند تیفوس، اسهال خونی، وبا و آنفولانزا استفاده میشد. در حال حاضر سیر نه تنها برای افزایش عطر، طعم و مزه […]
